Biotecnología enzimática e inmovilización de enzimas

Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas en los seres vivos. Los catalizadores son sustancias que, sin consumirse en una reacción, aumentan su velocidad. Las enzimas no hacen factibles las reacciones imposibles sino que, sencillamente, aceleran las que tendrían lugar de manera espontánea. Gracias a ellas tienen lugar, en condiciones fisiológicas, reacciones que, sin catalizador, requerirían condiciones  extremas de presión, temperatura o de pH.